Se vira #2 - Bolo de cenoura com cobertura de coco

Passamos alguns dias em Aveiro e foi um verdadeiro intercâmbio gastronômico (rsrs), experimentamos muita coisa boa e pegamos outras receitas e uma delas é este bolo de cenoura simplesmente divino! *.*
Fazer quitutes em casa é bem mais econômico que encher o armário de guloseimas compradas no mercado e quem mora sozinho vai concordar comigo, sai muito mais barato cozinhar e na minha opinião, muito mais gostoso também!
Bom, vamos a receitinha então:

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de óleo
3 cenouras picadas
4 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

leite
Açucar
Coco ralado

Como fazer:

1. Primeiro junte os ovos, as cenouras e o óleo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha e depois o açúcar.
3. Depois de tudo misturado bonitinho acrescente o fermento e pronto. Agora é só colocar a massa em uma forma untada e assar. \o/

Para cobertura:

Coloque em uma panela (em fogo baixo), o açúcar e o leite proporcionalmente e espere engrossar. Ainda com fogo baixo, acrescente o coco ralado (bastante =P) e vá mexendo até ficar no ponto desejado (eu gosto que fique um pouco líquido).

Pronto! É muito simples e fica uma delícia, é a nossa receita da semana.

beijokas